Egg roll

Egg Roll ကေတာ့ ရွင္မင္း ကိုရီးယားကားေတြၾကည့္ရင္း သေဘာက်လို႔
receipe ရွာျပီး စမ္းထားတာပါ။ ၾကက္ဥေၾကာ္ပါပဲ၊ မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့
ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ နံနံပင္ ဒါမွမဟုတ္ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အဆာ
၂မ်ဴိး၊ ၃မ်ဴိးခန္႔ ထည့္နိုင္ပါတယ္။ နည္းနည္းစီ ထည့္မွသာ အဆာေတြ
မ်ားမသြားဘဲ ေၾကာ္တဲ့အခါမွ အဆင္ေျပပါတယ္။

Egg Roll အတြက္လိုအပ္တာေတြကေတာ့

ၾကက္ဥ ၄ လုံး
ၾကက္သြန္နီ တစိတ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး တျခမ္း
ငရုပ္သီးစိမ္း
ဆီ
ဆားအနည္းငယ္  တို႔ပါပဲ။

ၾကက္ဥ မိမိတိုိ႔လိုသေလာက္ကို ပန္းကန္လုံးထဲမွာ ေသခ်ာေမႊေခါက္္ပါတယ္။
ျပီးလွ်င္ ဆား ၊ ၾကက္သြန္နီ စတဲ့ အဆာေတြထည့္ပါတယ္။ ၾကက္ဥေၾကာ္ေတာ့
မယ္ဆိုလွ်င္ ၊ ဒယ္အိုးထဲသို႔ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ျပီး အပူေပးပါ။  ဆီ ပူလာလွ်င္
ေၾကာ္မယ့္ၾကက္ဥ တ၀က္ ခန္႔ အရင္ေလာင္းထည့္ပါတယ္၊ က်က္လာျပီဆိုလွ်င္
မီးအနည္းငယ္ေလွ်ာ့ျပီး အစြန္းတဘက္မွ ေနျပီး အသာအယာလိပ္ေပးပါ။ လိပ္
တဲ့ အခါမွာ ေယာက္မ ႏွင့္ ခက္ရင္း ကိုသုံးျပီး ေလးေထာင့္ ပုံစံ က်ေအာင္ ဖိျပီးလိပ္
ပါ။ ဒယ္အိုးတ၀က္ခန္႔ ေနရာလြတ္သြားလွ်င္ က်န္တဲ့ ၾကက္ဥေခါက္ထားတဲ့အရည္
ကိုျဖည္းျဖည္းစီေလာင္းထည့္ပါတယ္။ ၾကက္ဥရဲ႔ အစြန္းတဖက္ကိုေလးေထာင့္
က်ေအာင္ ျဖန္႔ထည့္ပါ။အေဟာင္းနဲ႔အသစ္ ဆက္သြားျပီး အသစ္က်က္လာတဲ့
အထိဆက္ေၾကာ္ေပးပါ။ အထက္ပါအတုိင္း ေလးေထာင့္က်ေအာင္ ဆက္လိပ္ပါတယ္။
ဒယ္အိုးမီးပိတ္လိုက္ျပီး ၾကက္ဥေၾကာ္ေအးလာတဲ့အထိေစာင့္ပါ။ ေအးလာလွ်င္
မိမိလိုသလို အထူခန္႔ ဓါးျဖင့္လွီးယူနုိင္ပါတယ္။

Egg roll မွာထမင္းဘူး ၊ ထမင္းခ်ဴိင့္ထည့္ရာတြင္ အျမင္လွသလို၊ စားရတာလဲအရသာ
ရွိလွပါတယ္။ Starter အေနနဲ႔ ေသာ္လည္းေကာင္း ၊ အဆာေျပအေနနဲ႔ ေသာ္လည္းေကာင္း
ေၾကာ္စားနိုင္ပါတယ္။

Egg Roll လုပ္နည္းကို ရွင္မင္းေရးတာ နားမလည္လွ်င္ ဒါမွမဟုတ္ လက္ေတြ႔ၾကည့္ခ်င္
လွ်င္ Maangchi you tube video မွာေလ့လာၾကည့္ရွဴနိုင္ပါတယ္။ ကိုးရီးယားအစား
အစာ မ်ားဟင္းလ်ာမ်ား ဆက္ျပဳတ္ခ်င္တယ္ဆိုလွ်င္လည္း Maangchi channel မွာ
ေလ့လာနုိင္ေၾကာင္းပါ။ Maangchi မွာ ရွင္မင္းရဲ ႔ ျမင္ဆရာ တဦးလဲျဖစ္ပါတယ္ရွင္။
Thanks Maangchi !! =)


ဒံေပါက္

ဒံေပါက္ ခ်က္နည္း ကို မႏုသြဲ႔ ဘေလာ့မွာ ရွာေတြ႔ျပီး ခ်က္ၾကည့္ျဖစ္တာပါ။
ရွင္မင္းေတာ့ Tesco က Shan တံဆိပ္ Bombay Biryani ကို၀ယ္ပါတယ္။
ကုလားဆိုင္ေတြမွာလဲ ၀ယ္ယူႏိုင္ပါတယ္။ Biryani mix ဆိုျပီးေမးလုိက္ရင္
ရပါတယ္။

Shan တံဆိပ္က သာမာန္ထက္ပိုစပ္လို႔ အစပ္မၾကိဳက္သူမ်ား မဆလာေလ်ာ့ထည့္
ရပါမယ္။ ဒံေပါက္ခ်က္မယ္ဆိုရင္ Basmati ဆန္နဲ႔ ဆို ပိုအဆင္ေျပပါတယ္။ ရွင္မင္း
ကေတာ့ ယိုးဒယားဆန္နဲ႔ ခ်က္ပါတယ္။ Basmati ဆန္ေလာက္အျမင္မလွပါဘူး။
ခ်က္ခ်ိန္ကေတာ့ Basmati ထက္ ပိုျမန္ပါတယ္။

ဒံေပါက္ခ်က္မယ္ဆိုလွ်င္ ခ်က္မယ့္ အသား ၾကက္သား (သို႔) တျခားအသားကိုမနက္
ေစာေစာတည္းက ထုတ္ထားျပီး၊ ၄နာရီခန္႔ ဒန္ေပါက္မဆလာ ၊ ဒိန္ခ်ဥ္တိုျဖင့္နယ္ထား
ပါတယ္။ ရွင္မင္းက သက္သတ္လြတ္ လဲ ညီမေလးကို ခ်က္ေပးတာမို႔၊ သက္သတ္လြတ္
အတြက္ အားလူးကုိပါ အသားနယ္သလို၊ မဆလာ ၊ ဒိန္ခ်ဥ္တိုျဖင့္နယ္ထားပါတယ္။

ဒံေပါက္ အတြက္လိုအပ္တာေတြကေတာ့

ဒံေပါက္မဆလာ တဘူး
ၾကက္သြန္နီ ၅ မွ ၈ လုံးထိ
ၾကက္သားေပါင္သား (သို႔) မိမိႏွစ္သက္ရာအသားတမ်ဴိး
ဒိန္ခ်ဥ္
စပ်စ္သီးေျခာက္
ပဲလုံးအစိမ္း
မုန္လာဥနီ (ခါၾကက္ဥ)
သီဟိုဋ္ေစ့
သံပုရာသီးအစိမ္းသနပ္ ဒါမွမဟုတ္ သနပ္တမ်ဴိးမ်ဴိး

တို႔ပါပဲ။

ဒံေပါက္ခ်က္မယ့္ဆန္ကို ေရေဆးပါတယ္။ ေရအနည္းငယ္ေလ်ာ့ထည့္ျပီး၊ rice cooker
နဲ႔ခ်က္ပါတယ္။ ဆန္ ကိုတမင္ ေရအနည္းငယ္သာထည့္ျပီး ခပ္မာမာေလးခ်က္တာပါ။
ရေလာက္ျပီဆိုလွ်င္ ဒံေပါက္မဆလာ အနည္းငယ္ထည့္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးထားတာကို ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာတဲ့အထိ ျဖည္းျဖည္းေၾကာ္ပါတယ္။
ၾကက္သြန္နီ အနံ႔ေမႊးျပီး က်က္လာလွ်င္ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၂လုံးခန္႔ စိပ္ထားတာကိုထည့္ပါ
တယ္။ ဒံေပါက္ မဆလာ ထည့္ပါတယ္။ ပဲစိမ္း၊ မုန္လာဥနီ စတဲ့ အသီးအႏံွေတြထည့္ပါတယ္။
ၾကက္သားထည့္ပါတယ္။ ၾကက္သားအနံ႔ သင္းျပီး က်က္လာတဲအထိ ခ်က္ပါတယ္။ ၾကက္သား
နဲ႔ အတူ ေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ခ်က္ေပးပါတယ္။

ရွင္မင္းမွာေတာ slow cooker မရွိလို႔၊ oven ထဲထည့္ပါတယ္။ oven ထည့္လို႔ရတဲ့ tray
တခုခုမွ ေစာေစာက ခပ္မာမာေလးခ်က္ထားတဲ့ ထမင္းတထပ္ခင္းပါတယ္။ ၾကက္သားဟင္း
တထပ္ခင္းပါတယ္။ အေပၚကထမင္းထပ္ခင္းပါတယ္။ ေနာက္ၾကက္သား ခင္းပါတယ္၊ အေပၚ
ကေန စပ်စ္သီးေျခာက္ ၊ သီဟိုဋ္ေစ့ အနည္းငယ္ထည့္ျပီး oven အပူခ်ိန္ ၁၅၀ ေလာက္နဲ႕
မိနစ္ ၅၀ ခန္႔ ထားပါတယ္။ tray ေပၚကို kitchen foil (aluminium foil) နဲ႕အုပ္ပါတယ္။
က်န္တဲ့ အခ်ိန္ေတြမွာလဲ oven အပူရွိန္နဲ႔ ဆက္ထားပါတယ္။၁နာရီခန္႔ ၾကာရင္ေတာ့ အနံ႔အရသာ
ရွိတဲ့ အိမ္ခ်က္ ဒံေပါက္ေလးရပါျပီ။

ဒံေပါက္နဲ႔ လုိက္ဖက္တဲ့ သံပုရာသီးသနပ္ခ်ဴိခ်ဥ္ေလးကိုေတာ့ ေစ်းသြားရင္ ၀ယ္ထားျဖစ္ပါတယ္။
အအီေျပတာေပါ့။

ဒံေပါက္ခ်က္နည္း မွ်ေ၀ေပးထားတဲ့ မႏုသြဲ႔ ကို ဒီေနရာကေနေက်းဇူးတင္ပါတယ္လို႔ ေျပာပါရေစ။
slow cooker နဲ႔ခ်က္နည္း ကို မႏုသြဲ႕ဆီမွာသြားေရာက့္ ေလ့လာႏုိင္ပါတယ္ရွင္။

 
 

ထမင္းသုပ္

အိမ္မွာေထြေထြထူးထူး မခ်က္စားျဖစ္ရင္၊ ခဏခဏ သုပ္စားျဖစ္တာ ထမင္းသုပ္
ပါ။ ထမင္းသုပ္ ကို သက္သတ္လြတ္ သုပ္စားႏိုင္သလို၊ ပုဇြန္ေျခာက္ေလးနဲ႔လဲ
စားႏိုင္ပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ပုဇြန္ေျခာက္အစား၊ ေျမပဲ
ကိုေထာင္းထည့္ျပီး သုပ္စားႏုိင္ပါတယ္။ ထမင္းသုပ္ ရဲ႔ အဓိကေသာ့ခ်က္ကေတာ့
ပဲမႈန္႔ ပဲလို႕႔ (ရွင္မင္းအျမင္) ထင္ပါတယ္။ ပဲမႈန္႔ မက်က္ရင္ အစိမ္းနံ႔ နံျပီး၊ အက်က္လြန္
ျပီး တူးသြားရင္လဲ တူးခါးခါးအရသာျဖစ္ေနတတ္လုိ႔ပါ။


ထမင္းသုပ္ သုပ္ေတာ့မယ္ဆိုရင္

ခ်က္ျပီးသား ထမင္းၾကမ္း
ပဲမႈန္႕
ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႔ (သို႔) (ေျမပဲဆံေထာင္း သတ္သက္လြတ္)
ငံျပာရည္ (သို႔) ဆား
မက်ီးရည္
ငရုတ္သီးမႈန္႔
ေဂၚဖီ
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီက်က္ တုိ႔ပါပဲ။

ၾကက္သြန္ျဖဴ မထူမပါေလးေတြလွီးျပီး၊ ဆီပူပူမွာ နႏြင္းအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴဆီ
က်က္ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ ေဂၚဖီ ကိုေတာ့ ပါးပါးေလးလွီးထားျပီးေရစိမ္ထားပါတယ္။ အားလုံးအဆင္
သင့္ျဖစ္ရင္ေတာ့ ၊ ထမင္းသုပ္သုပ္မယ့္ ဇလုံ ခပ္ၾကီးၾကီးထဲမွာ ထမင္းတေယာက္စာ၊ ပဲမႈန္႔ ၂စြန္း
ဆီက်က္အနည္းငယ္၊ မက်ီးရည္ ၂စြန္း ၊ ေဂၚဖီ၊ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႔ ႏွင့္ ငံျပာရည္ အနည္းငယ္တို႔ကို
ထည့္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္လွ်င္ ငရုတ္သီးမႈန္႔ ထည့္ပါ၊ ျပီးလွ်င္ လက္ကိုေသခ်ာ ေဆးျပီး နယ္ပါ။ ငရုတ္
သီး ပူမွာေၾကာက္ရင္ေတာ့ လက္ျဖင္မနယ္ဘဲ၊ ဇြန္း၊ ခက္ရင္း တို႔ျဖင့္နယ္ႏိုင္ပါတယ္။ အေပါ့အငံ
ျမည္းျပီး၊ လိုရာကိုထည့္ပါ။ အေနေတာ္ဆိုလွ်င္ စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။ ထမင္းသုပ္ကို ဘူးသီးဟင္းခါး
ဒါမွမဟုတ္ ေရေႏြးၾကမ္းျဖင့္ သုံးေဆာင္ပါကလိုက္ဖက္လွပါသည္။  ၾကက္သြန္ျဖဴ ၾကိဳက္တတ္လွ်င္
ၾကက္သြန္ျဖဴ ကိုခြာျပီး ထမင္းသုပ္ျဖင့္ သုံးေဆာင္နိုင္ပါေသးသည္။

ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္

ရွင္မင္း ထမင္းသုပ္ျဖင့္ တြဲဖက္ စားတတ္သည္မွာ ၾကက္ေတာင္ပံ ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ေတာင္ပံ
ေၾကာ္မွာ လြယ္ကူျပီး ၊ အရသာရွိလွတာမို႔  ထမင္းျဖဴႏွင့္လဲ တြဲဖက္စားပါက ျမိန္လွပါတယ္။
ၾကက္ေတာင္ပံ ေၾကာ္ရန္အတြက္လိုအပ္မွာေတြကေတာ့

ၾကက္ေတာင္ပံ
ဆား
နႏြင္း
ၾကက္သားမႈန္႔ အနည္းငယ္
ဆီ တို႔ပါပဲ။

ေစ်းထဲက ၀ယ္လာတဲ့ၾကက္ေတာင္ပံ ကို သုံးပိုင္း ပိုင္းပါတယ္။ တခ်ဴိ႔ ကေတာ့ ခုတ္ျပီးသားေရာင္း
တတ္ပါတယ္။ ခုတ္ထားတဲ့ ၾကက္ေတာင္ပံကို ဆား ၊ နႏြင္းအနည္းငယ္ျဖင့္ နယ္ပါ။  ျပီးလွ်င္ခက္ရင္း
ျဖင့္ အနည္းငယ္ ဆြျပီး ၁၅မိနစ္ခန္႔ ထားပါတယ္။ ဒယ္အိုးတအုိးမွာ ဆီ ပူလာသည့္အထိတည္ပါ။
ေစာေစာက ၾကက္ေတာင္ပံထဲသို႔ ၾကက္သားမႈန္႔အနည္းငယ္ ထည့္နယ္ျပီး ၊ ဆီပူလာတာနဲ႔ စတင္ေၾကာ္
ုနုိင္ပါတယ္။  ၾကက္ေတာင္ပံ မ်ား ေရႊ၀ါေရာင္သန္း ျပီး ကၽြတ္လာတဲ့အထိေၾကာ္ေပးပါတယ္။ က်က္
ေလာက္ျပီ ဆိုလွ်င္ တစ္ရွဴးခံထားတဲ့ ပန္းကန္ေပၚသို႔ တင္ျပီး ဆီစစ္ပါတယ္။

ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္ မွာ ထမင္းသုပ္ ၊ ေရေႏြးၾကမ္းေလးျဖင့္တြဲဖက္သုံးေဆာင္ပါက လိုက္ဖက္လွပါတယ္။